對喜歡吃辣的人來說，辣椒醬是一道必不可少的調料。國內辣味愛好者已超過六億人，全國吃辣趨勢明顯，辣椒消費穩步增長，“辣味”已滲入各類美食，各種現象表明，我們已步入了一個“不辣不歡”的時代，“辣味”已從本土化發展為國家飲食文化。
一、辣椒醬市場競爭格局
談到辣醬業，一定會想到一個品牌——“老干媽”?！肮緞摿⒄咛杖A碧女士白手起家創建了一個品牌。1996年，陶華碧主席在貴陽龍洞堡建立了工廠，生產風味豆豉產品，“老干媽”已成為國內外華人中的知名品牌?，F在老干媽公司已經有三個分布在貴州省的生產工廠，占地面積達750畝，員工近5000人。
中國辣椒醬十大品牌分析情況
品牌 | 簡介 | 產品系列 |
老干媽 | 始于1996年，貴州地區傳統風味食品，專注風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等研發、生產和銷售的大型辣椒制品生產企業 | 辣椒醬、火鍋底料、香辣菜 |
花橋 | 是由原桂林市醬料廠經企業改制后而成立的一個新興企業。其中具有悠久生產歷史的“花橋”牌桂林辣椒醬，以其獨特的生產工藝和產品風味享有“桂林三寶”的美譽 | 辣椒醬、豆腐乳、醬油、白醋、麥芽糖 |
飯掃光 | 四川飯掃光食品股份有限公司坐落于天府之國四川成都郫縣。公司建立并打造了“飯掃光”、“川老匯”兩大品牌，其產品開創了下飯菜和川味調味品的新紀元 | 辣椒醬、調味油、郫縣豆瓣醬 |
李錦記 | 創建于1888年，香港百年中式醬料品牌，以工業化生產蠔油起家的醬料品牌，主要生產蠔油、醬油、辣椒醬、方便醬及XO醬等中式醬料產品 | 醬料、醬油、耗油、醋品、料酒、雞精、腐乳、調味汁、雞粉、香油等 |
海天 | 始于1955年，專業的調味品生產和營銷企業，產品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調味汁、雞精、雞粉、腐乳等幾大系列百余品種 | 醬料、醬油、耗油、醋品、料酒、雞精、腐乳、調味汁、雞粉、香油、味精醬腌菜、五谷、飲品等 |
辣妹子 | 1998年，辣妹子食品股份有限公司正式創立，公司總占地面積622畝，固定資產41000萬元，職工1000多名，年銷售額近10億元，下轄3個全資工廠和1個銷售公司，已發展成為集農副產品深加工、銷售于一體的現代化食品企業 | 辣椒醬、干調、調味油、果飲、小龍蝦 |
吉香居 | 專業研究、生產、銷售泡菜、調味品的現代化食品加工企業，大型蔬菜深加工基地 | 辣椒醬、泡菜 |
茂德公 | 創建于1998年，南派香辣醬典范，具有高知名度的香辣醬品牌，國內大型辣醬制造商 | 辣椒醬、醬腌菜、白酒 |
虎邦 | 始建于1992年，以辣椒制品加工為核心，集研發、育種、收購、加工、儲藏、銷售、出口為一體的農業產業化企業 | 辣椒醬 |
清凈園 | 成立于1956年韓國，韓國較具代表性的綜合食品品牌，專注于研發、生產、銷售韓國傳統新鮮食品的企業 | 辣椒醬、速食產品、醬油等 |
辣醬市場廣闊而入市門檻較低，線下辣醬品牌爭相搶奪貨架，各式各樣的辣醬應有盡有，網上各種新興品牌也層出不窮。產業集中度較低.分散型競爭特點明顯，辣醬市場競爭比想象中更激烈。老干媽、麻辣醬、鮮菇醬等品牌已經形成先發優勢。后續的醬汁品牌，要想搶占有利的市場，贏得客戶的第一選擇，如果仍然走傳統的老路，勢必會難上加難，搞不好還會讓企業的資源白白浪費，最終可能會使企業陷入困境。
二、辣醬消費人群分析
國內辣味人群主要集中于80.90后年輕消費者，由于辣椒本身有美容、減肥的功效，女性消費者正逐漸成為辣味的主力軍;此外，經過科學驗證，食辣可使人產生快感，因此工作壓力大也是消費者偏愛辣的原因。由于辣椒收獲具有季節性，各國人民為了一年四季食用，開發出各種各樣的加工方法，辣醬就是辣椒系列產品之一，由民間發來，深受大眾喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不可忽視。
三、辣醬品牌的營銷策劃
1.區分產品定位
辣醬是一個迅速發展的巨大市場。有關產業數據顯示，辣醬市場規模在400億元左右，在十年內達到1500億。身為領導者的老干媽現在也只占11%，遠遠不能成為絕對壟斷。
2.區分價格制度
通過產品線形成價格差異，在中國辣醬市場上，老干媽本就是價格基準，老干媽的低價策略阻止了新品牌的進入，品牌定價低了無法生存，一旦高出這個價位就賣不動。因此，外送包裝順理成章，形成了新的價格體系。
3.促進差別促銷
將辣醬定位于“簡餐”的場景中，打造品牌營銷策劃的核心競爭力。比如和李佳琦合作，造話題的同時直播間賣貨;在熱門電影發布會現場做植入;與熱門游戲合作，無縫植入補道具。
其中最主要的，就是渠道差異化。老干媽所代表的傳統辣醬，全在商超銷售。因特網興起后，各大品牌也紛紛通過淘寶天貓京東進行銷售。繞開競爭，抓住外賣市場興起的紅利，辣醬對于外賣和電商來說，就像老干媽在傳統商超中占有一席之地，擁有定價權，品牌號召力。
4.深入簡餐方案
正如名稱所示，新品牌可做小包辣醬，克服劑量、均勻、多油等種種限制，開創性地研發了小包裝辣醬產品，通過市場檢驗，沉淀出消費者認可的主力產品，提倡一餐一餐。簡單食品場景包括但不限于推出外賣場景，這對于品牌而言已經形成了場景壁壘，聚焦資源.繼續深化，同時以場景為原點，階梯化觸達與之相匹配的渠道。
5.品牌陣型打法
辣醬品牌在外賣及電商.短視頻.社交渠道拓展，聚焦辣醬打造成品牌爆品，同時，還將加強與老娘舅,同湘會等餐飲連鎖品牌的合作，擴大消費場景，加寬調味品產業鏈。
四、網絡傳播策略
1.植入的推廣
近年來，影視植入成為品牌產品推廣的一種重要手段，如果有充足的資金，影視產品的植入無疑能起到良好的宣傳作用。辣椒醬品牌營銷策劃可以通過綜藝節目、電影、電視劇植入，獲得一個展示機會，給觀眾留下印象，同時通過產品影視的植入部分或者通過新聞炒作來進行傳播。
2.推廣主流媒體
新聞業是目前網絡營銷中熱門的行之有效的手段，軟文作為熱門的宣傳工具，很容易引起人們的廣泛關注和熱議。
3.口碑營銷推廣
在網絡推廣中，口碑營銷越來越受到市場人士的關注，如果對口碑營銷策劃不夠重視，很容易造成口碑的負面傳播，難以推廣新產品。怎樣才能提高消費者對新產品的信任感，并建立積極、正面的產品口碑?口口傳播的渠道是多方面的，除新聞媒體對產品進行正面報道外，問答平臺都是樹立良好口碑的渠道，通過這些渠道對產品信息進行優化投放，同時對搜索渠道進行不良信息優化，實現全方位建立和維護口碑，為新產品快速鋪市。
4.推廣社交平臺
除傳統的社交平臺如論壇、豆瓣、貼吧、微博、社群、小紅書作為近年來國內重要話題的聚集地，具有傳播速度快、覆蓋面廣、話題互動性強等特點。
辣椒醬仍然是一個尚未完全開發的市場，市場格局仍然有許多可能，開拓新的品類，創造差異化認知，在細分領域加速品牌集中度，從規模競爭走向質量與品牌營銷的全方位競爭，也將對行業現有的產業格局產生巨大沖擊，促進行業迭代升級。
